影響白糖生產(chǎn)的主要因素
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首先，從白糖自身的產(chǎn)品屬性來看，它是一種具有農(nóng)產(chǎn)品屬性的工業(yè)產(chǎn)品，這就表明了白糖既會受到農(nóng)產(chǎn)品概念因素的影響，也會受到來自于工業(yè)品概念因素的影響；其次，隨著白糖期貨在我國上市交易且規(guī)模和影響力的不斷擴大，白糖已經(jīng)不再是一個單一的產(chǎn)業(yè)，白糖的整個產(chǎn)業(yè)鏈的涉及范圍越來越廣，從而也使得影響生產(chǎn)的因素逐漸增多。
（一）價值和價格因素
白糖產(chǎn)品價值是由白糖的功能、特性、品質及市場需求等因素所產(chǎn)生的，而價格是價值的貨幣表現(xiàn)。它們是影響白糖生產(chǎn)的主要因素。在一般情況下，白糖的產(chǎn)品價值的高低決定了其價格的高低，也直接關系到糖料及白糖生產(chǎn)的動力。白糖的價值高且價格高能給食糖生產(chǎn)企業(yè)及糖農(nóng)帶來豐厚的利潤，會提升他們的生產(chǎn)積極性；反之，則會降低食糖生產(chǎn)企業(yè)及糖農(nóng)的生產(chǎn)積極性。
（二）政策因素
不論是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)還是工業(yè)生產(chǎn)，政策支持是行業(yè)發(fā)展的有力保障。我國對糖業(yè)發(fā)展和指導政策的變化，對糖料的種植結構、種植面積有直接的影響。由于白糖這個產(chǎn)品的特殊性，國家對制糖行業(yè)的重視程度也比較高，我國各級政府對白糖生產(chǎn)實行的政策主要包括種植補貼、價格補貼、價格政策、收儲政策、稅收優(yōu)惠政策等。只有政策給予充分保障與支持，才能根本保障白糖生產(chǎn)的順利進行和穩(wěn)步發(fā)展。
（三）氣候影響因素
甘蔗在生長期具有喜高溫、光照強、需水量大、吸肥多等特點，因此，對構成氣候資源的熱、光、水等條件有著特殊的依賴性；而甜菜喜涼爽氣候，在高溫和潮濕地區(qū)生長的甜菜含糖量低。干旱、洪澇、大風、冰雹、低溫霜凍、病蟲害等因素對生長期中的甘蔗具有災害性的影響；甜菜受干旱和病蟲害影響較大。由于甘蔗的生長周期一般在3年左右，氣候因素的影響一旦形成便是長期的。
（四）糖料生產(chǎn)的機械化
機械化能大幅提高糖料的生產(chǎn)效率。甘蔗生產(chǎn)機械化涵蓋了從甘蔗種植到收割的整個環(huán)節(jié)，大幅增加了勞動生產(chǎn)率，提高了肥料利用率。到2009年，廣西甘蔗優(yōu)勢區(qū)域耕作機械化水平超過60％，中耕機械化水平也達到了10％左右；廣東湛江建立了全國唯一的甘蔗機械化試驗示范基地和甘蔗農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)；云南甘蔗機械化生產(chǎn)技術也已經(jīng)相當成熟，廣泛地應用于甘蔗的種植、收獲及套種；新疆目前也已經(jīng)實現(xiàn)了甜菜的全自動機械化收割。
（五）糖料的生產(chǎn)成本
糖料的生產(chǎn)成本，也就是甘蔗和甜菜的種植成本。決定我國食糖生產(chǎn)成本的主要因素包括糖料收購價格、食糖生產(chǎn)費用、銷售費用、財務費用、管理費用等。其中，糖料收購的成本占食糖生產(chǎn)成本的70％～80％。在我國的廣西、云南等甘蔗主產(chǎn)區(qū)，甘蔗收購價都是由政府制定。在甘蔗收購價格一定的情況下，甘蔗種植成本的高低，就直接決定了蔗農(nóng)的種植收益。種植收益高，蔗農(nóng)就有種植積極性，甘蔗生產(chǎn)就會得到發(fā)展；反之，發(fā)展則會受到抑制。如2006/2007榨季，廣西農(nóng)民種蔗總收入164.2億元，到2007/2008榨季其收入達到了214億元，增加了49.8億元；而2008/2009榨季廣西甘蔗種植面積達1574萬畝，較2006/2007榨季的1221萬畝增加了353萬畝。糖料的生產(chǎn)成本是制糖生產(chǎn)發(fā)展中很重要的一個參考因素，糖料生產(chǎn)成本的高低在一定程度上會成為糖價底部支撐，因為當糖價低于生產(chǎn)成本時，不僅會引起制糖企業(yè)虧損，而且會波及眾多的糖農(nóng)，最終導致糖農(nóng)種植意向發(fā)生改變。
（六）糖料種植的比較收益
在各個糖料主產(chǎn)區(qū)，糖料也會有相應的替代作物，不同的年份，不同作物間的比較收益也會有不同的變化。在南方甘蔗產(chǎn)區(qū)，甘蔗的替代作物主要有木薯、烤煙、桑蠶繭、秈稻等；北方甜菜產(chǎn)區(qū)，甜菜的替代作物主要有玉米、小麥、棉花、大豆等，糖農(nóng)會根據(jù)不同作物的收益變化來決定種植意向。